最高峰の食材と技で作られるあんかけに日本海の幸が満載の1杯など、ラーメン王国・新潟は今年に入っても個性豊かなラーメンが食べられるお店が続々とオープンしています。今回の新店はこちら。 6月オープンの新店 海鮮に色とりどりの野菜。 最高峰の食材と技術がつぎ込まれたあんかけの1杯が多くの人を魅了しています。 新潟市中央区ホテルオークラ新潟3階に6月にグランドオープンした「中国菜龘SANLONG」（ちゅうごくさい　さんろん）。 県内外に飲食店40店を展開する三宝グループが磨き上げてきた中国料理の技術を集約させた新店舗です。 ディナーは完全予約制の3種類のおまかせコースのみですが、ランチは手軽に本格中国料理を楽しめる多彩なメニューがそろっています。 グループの代名詞「五目うま煮麺」 三宝グループの代名詞ともいえる「五目うま煮麺」はブラッシュアップされ健在です。 用意された食材は肉質がやわらかいブランド豚肉「越乃黄金豚」のロースをはじめブラックタイガーにコウイカなど。 油通しをして余分な水分を飛ばし、食材のうまみを凝縮させた後、利尻昆布や最高級のシイタケなどからとった出汁に、オイスターソースやホタテのエキスなど多くの調味料が組み合わされた特製のスープで煮込まれていきます。 そして石川昭二料理長が、長年の経験から食材たちの最高の状態を見極めて、あんにまとめ上げます。 石川料理長は、これまで何杯の五目うま煮麺を作ってきたか分からないと話していて、まさにその経験を生かした早業です。 絶妙な硬さに仕上げたあんが中国料理らしい鶏出汁スープのしょう油ラーメンと合わせられたら完成です。 すべての食材の旨味が引き出された一杯 「五目あんかけ汁そばでございます」 プリップリのエビにイカ、さらに新潟県産のチンゲンサイなどフレッシュな野菜、そして豚肉とうずらの卵の動物系のうまみも添えられていることもお忘れなく。 とにかく火の通し方が絶妙で、全ての食材の本来のうまみが引き出されています。 数多くの調味料が駆使された、あっさりなのにコク深い、うまみのキレイな、澄んだしょうゆ味のスープに、コシが強くスルスルという食感のストレートの細麺。 北海道産など国産小麦をブレンドしたもので小麦の香りが強く、爽やかな甘みとモチモチっとした食感が楽しめます。 中国菜龘SANLONG　マネージャー　坂井秀貴さん 「食材のうま味を感じられる味わい深い一杯です。ここでしか味わえないグループ最高の五目うま煮麺をぜひ食べていただきたいです」 リポーター 「食材の本来のうまみがしっかり出ていて、あんの中に、うまみの花が咲きます。高級感のある、やっぱり違うなという1杯です」 真っ赤で刺激的な香りが漂うスープ 続いては、真っ赤で刺激的な香りが漂うスープの一杯です。 中国菜龘SANLONG　マネージャー　坂井秀貴さん 「お待たせいたしました、薬膳麻辣湯でございます」 新店舗に合わせて登場した三宝グループ初のメニューです。 5種類の薬膳スパイスが配合された真っ赤なスープにバラエティーに富んだトッピング。 こちらも最高級の食材が惜しげもなく使われています。 「麻辣湯」は唐辛子の辛みと花椒のしびれが合わせられ、独特でクセになる辛さが特徴です。 最高峰の食材と技術が織りなすラーメンたち。 ランチタイム限定の味を求め、多くの人がホテルの落ち着いた雰囲気の中で優雅に楽しんでいます。 2025年7月15日「夕方ワイド新潟一番」放送より