つるんとした口当たりと程よい甘さで、子どもにも大人にも人気のスイーツ、カスタードプリン。卵のやさしい風味とカラメルソースのほろ苦さも絶妙なバランスで美味しいですよね。3児の母であり、簡単で栄養満点なおうちごはんを提案しているおうち料理研究家・料理ブロガーのちゃんちーさん（Instagram ＠chan.chan_chii ）のレシピ連載第80回では、特別な材料は使わず、調理工程もシンプルな昔ながらのプリンの作り方を教えていただきました。 プリンといえば、しっかり固め派、柔らかいなめらか派などと、人によって好みの食感が違ったりもしますよね。そこで今回は、プリン液は同じ材料でOKなのに、加熱方法を少し工夫することで、2種類の食感を楽しめるポイントも合わせてご紹介します。初心者でも失敗しにくいプリンの作り方、ぜひ参考にしてみてください。 夏休みになると、おやつの用意も欠かせない さぁ、今年もやってきました、夏休み。子どもたちの元気すぎる声が1日中家にあふれる一方で、親にとっては朝・昼・晩と1日3食のメニューを考える日々の始まりでもあります。そして、その食間には「ねぇ、何か食べるものない〜？」の声（笑）。 朝食を作りながら昼食の献立を考え、それを食べながら夕食の段取りを考えるそんな毎日のなかで、さらに「おやつ」も忘れちゃいけないのが我が家の夏休み。本当に「食」を中心に1日が回っている気がします（苦笑）。 暑さが厳しくなってくると、冷たくてつるんとした“ひんやりスイーツ”が恋しくなりますよね。今回は、そんな夏にぴったりで、性別や年齢を問わずみんなに愛される昔ながらのシンプルなプリンをご紹介します。 今回ご紹介するプリンは、材料は同じでも作り方を少し変えることで2種類の食感が楽しめます。1つはしっかりとした昔ながらの固め食感のプリン。もう1つはとろけるような舌触りのなめらかなプリン。どちらも手軽に作れるので、家族の好みやその日の気分で作り分けてみてくださいね。 作る前にちょっとしたポイントをお伝えしておきますと、牛乳は人肌程度に温めておくと卵液と合わせるとき、「す」が入りにくく失敗しにくくなります。事前に温めてから加えてください。 また、プリンの加熱時間は、使う容器によって変わってくるのでこちらもご注意を。電子レンジでも蒸し器でも、容器の大きさや材質で仕上がりが多少変わります。初めて作るときは、少しずつ様子を見ながら加熱してみてください。 電子レンジで加熱する場合は、吹きこぼれに注意して様子を見ながら加熱してくださいね。表面がブクブクしてきたら一度取り出してもOK。中まで火が通っていない場合は、20秒ずつ追加で加熱してください。 食べるたびにどこか懐かしく、優しい気持ちになれる手作りプリン。親としては手間と時間がかかりますが、こんなちょっとしたおやつの時間が子どもたちの夏の記憶に残り思い出になっていくのかもしれません。 もちろん、子どもだけでなく大人にもオススメですので、この夏お気に入りのおやつにぜひ加えてみてくださいね。 固め派もなめらか派も！懐かしプリンの作り方 プリン液の砂糖の量は調整可能です。甘さ控えめなら60g、しっかり甘くしたいなら80gまでOKです。ちなみに今回は65gで作ってみましたが、カラメルの甘さも含めてちょうどいいバランスでしたので参考にしてみてください。 また、固めプリン派や卵の風味をしっかり味わいたい方は、牛乳を400mlから350mlに減らすと、より濃厚な仕上がりになります。ぜひお試しください。 〈材料〉6〜7個分 【カラメル】 ・砂糖　60g ・水　大さじ1 ・仕上げ用の水　大さじ2 【プリン液】 ・卵　3個 ・砂糖　60〜80g ・牛乳　400ml（レンジ600wで1分40秒〜2分程度加熱） ・バニラエッセンス　数滴 〈作り方〉 《カラメルを作る》 【1】小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、混ぜずにじっくり加熱する。ここで絶対に混ぜない！ 触ってしまうと結晶化してしまうので触らずに見守ってください。 【2】ぶくぶくとして黄色〜茶色く色づいてきたら、火を止めて水を少しずつ2回ほどに分けて加え、しっかりカラメル色にする。跳ねるので注意してください！ 【3】すぐに耐熱容器（型）に流し入れる。 《プリン液を作る》 【4】卵と砂糖をボウルに入れ、すり混ぜるようにしてしっかりと混ぜ合わせる。 【5】温めた牛乳を加え、バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。 【6】茶こしなどでこしてから、【3】の容器に注ぐ。 《加熱方法を選ぶ》 【しっかり固め派は蒸し器】 鍋底にふきんなどを敷いてから【6】を並べ入れて、熱湯を1/3くらいまで注ぎ火にかける。沸騰したら弱火にしてポコっポコっとする程度の火加減で、蓋をして15分前後蒸し焼きにする。※蓋をする場合は蓋側にもふきんなどを挟むと◎。ふきんがない場合はプリン型に直接アルミホイルをかぶせてから蓋をしてください。 【なめらか派は電子レンジ】 【6】にふんわりとラップをかけて200wで3分30秒〜3分50秒ほど加熱。一気に3分50秒まで加熱すると沸騰しやすいので、3分30秒まで加熱した後、追加で加熱すると失敗しにくいです。ちなみに、加熱ムラを防ぐには、1個ずつがおすすめです。 驚くほど味しみしみ！ こんにゃくに味を染みこませる裏技＆オススメ作り置き