立川支局長　杉原洋嗣 　東京都の最西端・奥多摩町は森林が９割超を占め、谷間に集落が点在する。 　多摩地域の要衝・ＪＲ立川駅から青梅線で１時間ほど揺られ、古里(こり)駅で下車。多摩川上流の清流を眺めながら１０分ほど歩くと、茅葺(かやぶ)き屋根の古民家を活用したそば店「丹三郎」がある。 　のれんをくぐって座敷に上がり、座布団に腰を下ろす。そばとそばがき、天ぷらにそば菓子が付く「天せいろセット」（３１００円）を頼んだ。主に北海道音威子府(おといねっぷ)産のそば粉を使う二八そばは、さわやかな香りで喉越しが良い。つゆは江戸そばらしく、きりりと辛めだ。そばがきは、つゆとネギ、まぐろ節の糸がきで食べる。弾力と香りが心地よい。 店舗は築３５０年 　天ぷらはエビ、小鮎(あゆ)、野菜３種。野菜は地元で採れた山菜が人気で、この日はほろ苦く甘い山ウドだった。そばぜんざいなど４種類から選べるそば菓子は、そば湯葛餅を選んだ。たっぷりのきなこが葛餅を覆う。ぷるぷるの食感と甘さに満足感が高まった。 　埼玉県飯能市の人気そば店で２０年働いた黒住(くろずみ)浩次さん（６６）が２００２年、この古民家を借りて店を始め、１５年に次男の耕太さん（３５）が継いだ。古民家は、家主の原島進さん（８５）によると、築３５０年の歴史を誇る。 「おばあちゃんの家に来たみたい」 　１２畳２間の客室に４人用の座卓が７脚と、ゆとりがあり、夏は扇風機や蚊取り線香、冬は豆炭こたつや火鉢で客を迎える。「おばあちゃんの家に来たみたい」と、たたずまいに感激する客もいるという。 　耕太さんは「自分がおいしいと思う料理を出して、喜んでもらえたらうれしい。くつろぎながら、そばや雰囲気を楽しんでほしい」と声を弾ませた。 　縁側の向こうに庭が広がり、野鳥のさえずりが聞こえる。新緑の奥多摩は都心と違い、時間がゆっくりと流れていた。 　※税込み。記事中の値段などは紙面掲載時のものです。 ◇ 　国内外の総支局長が、日頃通っている店のおすすめメニューなど、地域の自慢の味を紹介します。 丹三郎 　東京都奥多摩町丹三郎２６０ 　電話　０４２８・８４・７７７７ 　午前１１時半から売り切れまで。電話で予約も可能。 　定休日は毎月１、１１、２１、３１日。臨時休業、冬季休業もある。