山口総局長　添田恭正 　山口県平(ひら)生(お)町は、町がある室津半島がイタリア半島に似ていることから、イタリアをテーマに地域おこしに取り組んでいる。 　町内を車で走ると、イタリア国旗を描いた看板や、町が栽培するオリーブ畑が視界に飛び込んでくる。「イタリアーノ」を自称する町で、県外客も多い「ｐｉｚｚａ　ａｏｚｏｒａ」を訪ねた。 　町出身の岩村真吾さん（４６）が１人で切り盛りする店内には、４人がけのテーブルが二つ。ピザはシンプルなトッピングのイタリアンタイプと、具だくさんのアメリカンタイプがあり、イタリアンタイプは、日本で定番のやわらか生地のナポリ風ではなく、薄い生地が特徴的なローマ風だ。 こぶのような膨らみは「オリジナル」 　サラダ付きのピザランチ（１４００円）を注文し、ローマ風「マルゲリータ」を選んだ。具材は、トマトソースとイタリア産モッツァレラチーズ、町内産バジル。この三つは赤、白、緑のイタリア国旗の色に由来するといわれる。 　めん棒で延ばした生地の小麦粉と塩の独自の配合は、若い頃に北九州市の老舗ピザ店で学んだ「企業秘密」。ピザの耳に並んだこぶのような膨らみも「オリジナル」だ。中心部分はしっとりしていて、耳はパリパリで香ばしい。チーズに含まれる水分とオリーブオイルが乳化し、味はまろやか。塩をまぶした耳までおいしくいただけた。テイクアウトもできるが、岩村さんは「特にイタリア風は、焼きたてを食べてほしい」と店内での食事を勧める。 こちらもオススメ…カタラーナ 　デザートは「カタラーナ」（４５０円）。イタリアン定番のプリンのようなスイーツだ。食べる直前にあぶった表面のカラメルはシャリッとした食感で、中はバニラの香りとカスタードの甘さが広がる。 　岩村さんは「食材に妥協せず、地域に密着しながら、おいしいピザを提供したい」と、こだわりをみせた。 　※税込み。記事中の値段などは紙面掲載時のものです。 ◇ 　国内外の総支局長が、日頃通っている店のおすすめメニューなど、地域の自慢の味を紹介します。 ｐｉｚｚａ　ａｏｚｏｒａ（ピザアオゾラ） 　山口県平生町大野南２６３の３ 　電話　０５０・１４２７・１８９２ 　平日は正午から、土日・祝日は午前１１時半から営業。午後５時以降は要予約。席数に限りがあるため、来店前に電話で要確認。