マグロの脂のりをAIで目利きする世界初の技術が発表されました。 日本テレビ・内田慧記者 「脂ののったマグロとのっていないマグロ、こちらの機械を使うと簡単に区別できるということです」 9日、富士通などが発表したのは、超音波解析AIを使った世界初のシステム「脂のり検査装置」です。 回転寿司などで流通する「ビンチョウマグロ」の脂のりを、波形によって正確に判断します。 実際に「脂極み」と「脂無し」を比べると波形に差があるのがわかります。現在の判断方法は職人による「尾切り選別」ですが、多くの人手がかかるうえ、熟練の職人不足などの課題がありました。 富士通によると、これまでマグロ一本の検査にかかっていた時間は60秒。これがAIシステムによって12秒に短縮されます。さらに、目利きの正解率もAIシステムの方がわずかに上回ったということです。 今後、鮮度の判定機能などを追加し、対応する魚の種類を広げていくとしています。 藤井貴彦キャスター 「李光人さん、どうですか」 板垣李光人さん（俳優・『news zero』水曜パートナー） 「職人さんが直接見て確認するという職人の技術、風情がなくなるさみしさはありますが、僕もマグロ大好きなので、よりおいしいものが食べられるようになるなら、消費者としてはうれしいです」 （4月9日放送『news zero』より）
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