スーパーや回転寿司などで流通する「ビンチョウマグロ」の脂ののりについて、効率的に目利きをするAIシステムが開発されました。 通常は冷凍マグロの尾を切って、その断面を見る「尾切り選別」という作業をしますが、このシステムでは超音波で内部を調べ、AIが高速で脂ののりを評価するということです。 開発した富士通によりますと、このAIシステムによる目利きの正解率は、人が「尾切り選別」をした場合をわずかに上回ったということです。
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